Unika tallerknen

»Trine Fournais' tallerken udfordrer mig som kok! På en måde som ingen andre keramikere kunne imødekomme, da Jan Hurtigkarl og jeg ledte efter en tallerken til restauranten. Deres fokus var ikke det midterste på tallerkenen, men hvad der skulle ske med kanten. Skulle den være flettet, boblet, riflet eller bølget? Men et fladt landskab at lave mad i gør, at du når et punkt, hvor du kun kan lave de samme ting - 'klodse' tingene op ovenpå hinanden eller 'smøre' det ud. Trine Fournais' tallerken- med dens bølger, som minder om bølger i vand eller bølger i landskabet - hjælper mig derimod. I stedet for en kønsløs flad, hvidglaseret tallerken, har Jan og jeg pludselig elementer at arbejde i. På hendes tallerken kan vi skabe en blanding af noget romantisk og organisk, der samtidig prøver at hive noget vildskab, noget utøjlet og saftigt grønt frem...alt, hvad der er naturligt.

Hendes tallerken hjælper os til at tilberede den mad vi har lyst til at servere hos Mielcke & Hurtigkarl«.

Jakob Mielcke Hansen

Medejer og køkkenchef, Mielcke & Hurtigkarl, www.mielcke-hurtigkarl.dk

unika tallerken #1  unika tallerken #2